04′19″

重庆市南川区人大常委会原副巡视员邓昭军被开除党籍(不是猪蹄、五花肉)

无论是卤味摊上那一节节切好的猪尾巴，还是老火汤里被炖得软糯黏口的“猪尾煲花生”，又或者夜宵摊上油亮喷香的红烧猪尾——它总带着一种很难抗拒的吸引力。

筋道、软糯、胶质感十足，入口那种“黏嘴的满足感”，很难让人拒绝。但也正是这根不起眼的小尾巴，悄悄藏着远超想象的热量。

很香，但热量真的很高

在讨论热量之前，我们先来思考一个问题：

1 为什么猪尾巴这么香？

从食品化学的角度来看，猪尾巴的“香”是有底层逻辑的。

猪尾巴属于猪的副产品部位，由骨骼、脂肪组织和结缔组织构成，脂肪和蛋白质是其主要营养成分[1]。

在烹饪过程中，尤其是长时间的炖煮或卤制，皮下脂肪会受热融化。这些油脂不仅提供了润滑的口感，更重要的是，脂肪在加热过程中会产生大量的挥发性香气物质。同时，胶原蛋白受热后分解成明胶类物质，使得口感黏糯、滑润，有一种“入口即化”的感觉。

此外，当我们在卤制时加入糖和酱油，蛋白质中的氨基酸会与糖发生美拉德反应。这种反应不仅使猪尾巴拥有诱人的红褐色，更产生了大量复杂的香气化合物。

2 热量堪比五花肉

很多正在减脂或者关注血脂的朋友，对五花肉层层叠叠的肥油避之不及。然而，当面对猪尾巴时，人们往往会产生一种心理错觉：“这不就是层皮嘛，中间全是骨头，能有多少油？”

这种心理错觉正是热量超标的开始，让我们来看看猪尾巴和五花肉的数据对比：

从数据中我们可以清晰地看到，每 100 克的五花肉热量 395 千卡，脂肪含量为 37.0 克。而同样重量的猪尾巴，热量为 378 千卡，脂肪含量为 33.5 克。两者在热量和脂肪含量上都处于极高水平，且非常接近。

这意味着，如果你为了躲避五花肉而选择了猪尾巴，你其实只是从一个“热量坑”跳进了另一个“热量坑”。

有营养，但性价比其实很低

在很多人的认知里，猪尾巴是“大补”之物。民间传言它能补肾、益髓、美容，甚至能治疗腰酸背痛。

1 高能量密度

猪尾巴最显著的特点就是能量密度极高。

猪尾巴中骨头比例较高，可食部分大约占一半以上。想象一下，你下班路上买了两根卤猪尾巴，可食部分大约有 105～225 克。

仅仅是这两根小小的尾巴，就为你贡献了约 400～850 千卡的热量，相当于吃下了约 2～4 碗(约 200g/碗)白米饭的能量。对于一个久坐不动的人来说，这种突如其来的热量冲击，极易转化为脂肪囤积。

2 胶原蛋白不能“以形补形”

很多人吃猪尾巴是冲着“补充胶原蛋白”去的。猪尾巴的蛋白质含量(17.8%)确实不错，但这里的蛋白质大多是质量不高的胶原蛋白。

因为它缺乏人体必需的色氨酸，属于“不完全蛋白质”[3]，所以消化吸收利用率并不高。

更重要的是，我们要纠正一个流传已久的误区：“吃胶原蛋白并不等于长胶原蛋白”。当你吃下猪尾巴，其中的胶原蛋白会被胃酸和消化酶分解成单个的氨基酸或小肽段，然后进入血液循环。至于这些氨基酸最后是去修补你的皮肤，还是去合成其他的肌肉组织，或者是直接作为能量被烧掉，你的身体会根据优先级自动分配。

从美容的角度来看，想要皮肤好，保持充足的优质蛋白摄入(如瘦肉、蛋奶、大豆)并配合充足的维生素 C(辅助胶原蛋白合成)远比单纯盯着猪尾巴吃要有效得多。

3 微量营养素的“尴尬”地位

虽然猪尾巴确实含有钙、磷、铁、锌等矿物质，但它的微量营养素分布极不均衡。

例如，猪尾巴的钙含量比普通瘦肉高一些，但比牛奶、绿叶菜等真正的高钙食品，含量不及它们的 20%。

而在维生素方面，猪尾巴由于脂肪比例过高，其 B 族维生素的含量远低于猪里脊或猪肝。所以，如果你想通过吃肉来补充微量元素，猪尾巴绝对不是一个高性价比的选择。

为什么猪尾巴那么贵？

如果你经常逛菜市场，一定会发现一个奇怪的现象：猪肉的价格可能只要十几块一斤，但猪尾巴却能卖到三四十块，甚至更高。为什么这根看起来“没多少肉”的部位，会成为猪身上的“价格天花板”？

1 物以稀为贵

一头猪只有一根尾巴，这就决定了猪尾巴的稀缺性。

除此之外，在规模化养猪场中，小猪出生后不久就进行——“剪尾”。这是因为猪的生活空间相对有限，无聊或应激反应会导致猪只出现互相咬尾的行为[4]。一旦尾巴被咬破，极易引发严重的细菌感染，甚至导致整头猪的死亡。

但也直接导致了市场上新鲜、完整的“长尾巴”供应量锐减。现在你在菜场看到的那些又粗又长的猪尾巴，往往来自散养户或者特定的品种，产量非常有限，价格自然水涨船高。

2 繁琐的处理工艺

猪尾巴的结构复杂，褶皱极多，而且毛囊深。在屠宰加工环节，去除猪尾巴上的细毛是一项极其费时费力的工作。如果处理不干净，不仅影响卖相，更会有浓重的腥膻味。这种高昂的人力处理成本，最终都会转化到终端售价上。

3 传统文化的“补益”滤镜

在我国的传统食疗文化中，“以形补形”的观念深入人心。猪尾巴因为连接脊椎，被认为能“强腰健骨”。这种深植于民间的认知，赋予了猪尾巴某种“滋补食品”的形象。

在消费心理学中，只要一种食物被贴上了“补”的标签，它的价格就不再仅仅受成本控制，而是受消费者的心理预期驱动。

如何健康食用这根昂贵的尾巴？

既然猪尾巴热量高、营养密度不突出，那么如何在享受美味的同时做到健康呢？

1 把它当成“调味品”

不要把猪尾巴当成一顿饭的主菜。

它最健康的吃法是作为“风味点缀”。比如在炖萝卜或煲海带汤时，放入一小段猪尾巴，利用它的油脂和香气来提升整锅汤的口感，而不是一个人大快朵颐地啃完一整根。

2 严格“限量”

《中国居民膳食指南(2022 版)》建议[5]：

每人每日畜禽肉平均摄入量保持在 40-75 克。

如果你今天吃了猪尾巴，那么其他的红肉(猪牛羊)摄入就要相应减少。尤其是对于患有高血压、高血脂或脂肪肝的朋友，更要严格遵守这个上限。

3 搭配膳食纤维

吃猪尾巴时，一定要搭配大量的蔬菜。

海带、木耳、香菇等菌藻类食物富含可溶性膳食纤维，竹笋、萝卜、芹菜的不可溶性纤维高，这些蔬菜不仅能解腻，还能通过增加咀嚼次数来减缓进食速度，让你在感觉到“饱”之前，不至于摄入过多的热量。

4 有高尿酸或代谢异常的人不宜喝汤

猪尾巴作为动物性食物，嘌呤含量并不低，长时间炖煮后嘌呤会溶入汤中。

如果你正处于痛风发作期，或者尿酸水平居高不下，请务必管住嘴，远离猪尾巴及其汤水。

参考文献

[1]U.S. Department of Agriculture (USDA)， Agricultural Research Service. FoodData Central: Pork, fresh, variety meats and by-products, tail, raw (FDC ID: 168291) [DB/OL]. 2019.

[2]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社，2019.

[3]中国营养学会.中国营养科学全书(第2版/上册)[M].人民卫生出版社，2019.

[4]Irene Camerlink, Winanda W. Ursinus,Tail postures and tail motion in pigs: A review,

Applied Animal Behaviour Science,Volume 230,2020,105079,ISSN 0168-1591,

https://doi.org/10.1016/j.applanim.2020.105079.

[5]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022版).人民卫生出版社，2022.

策划制作

作者丨李纯 中国营养学会会员 中国科普作家协会会员

审核丨王琛 北京大学第三医院临床营养科主任、内分泌科副主任医师

策划丨钟艳平

来源：科普中国微信公众号

{ "article_title": "重庆南川区人大原副巡视员邓昭军被开除党籍的深度解析", "body": [ "近日，重庆市纪委监委发布通报，重庆市南川区人大常委会原副巡视员邓昭军因严重违纪违法被开除党籍。通报指出，邓昭军在退休后仍违规从事营利活动，违反从业禁止规定，利用职务便利为他人谋取工程承揽、证照办理等利益，并非法收受巨额财物。", "调查显示，邓昭军背离初心使命，罔顾中央八项规定精神，违规收受礼品并在组织函询时未如实说明问题，严重违背党的组织纪律和廉洁纪律。其行为已构成严重职务违法并涉嫌受贿犯罪，影响恶劣，必须严肃处理。", "依据《中国共产党纪律处分条例》等法律法规，重庆市纪委常委会会议决定对邓昭军实行开除党籍、取消退休待遇、收缴违纪违法所得等处分，并将涉嫌犯罪问题移送检察机关依法审查起诉。此举体现了党纪国法的严格执行，也警示其他干部必须保持廉洁自律。", "在网络检索中，相关关键词如【<|constrain|><|channel|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|>

翻阅了几张体检报告后，又仔细翻到前面去重新确认了些信息后，四十来岁的医生诧异的问道：“这体检报告有问题吧？他们把时间搞错了？”

{ "article_title": "重庆南川区人大原副巡视员邓昭军被开除党籍的深度解析", "body": [ "近日，重庆市纪委监委发布通报，重庆市南川区人大常委会原副巡视员邓昭军因严重违纪违法被开除党籍。通报指出，邓昭军在退休后仍违规从事营利活动，违反从业禁止规定，利用职务便利为他人谋取工程承揽、证照办理等利益，并非法收受巨额财物。", "调查显示，邓昭军背离初心使命，罔顾中央八项规定精神，违规收受礼品并在组织函询时未如实说明问题，严重违背党的组织纪律和廉洁纪律。其行为已构成严重职务违法并涉嫌受贿犯罪，影响恶劣，必须严肃处理。", "依据《中国共产党纪律处分条例》等法律法规，重庆市纪委常委会会议决定对邓昭军实行开除党籍、取消退休待遇、收缴违纪违法所得等处分，并将涉嫌犯罪问题移送检察机关依法审查起诉。此举体现了党纪国法的严格执行，也警示其他干部必须保持廉洁自律。", "在网络检索中，相关关键词如【<|constrain|><|channel|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|>

说着抬手挥了挥，随后看着朝气澎湃的年轻人屁颠屁颠的冲出了办公室，不由得下意识的感慨道：“还是年轻好啊！”

{ "article_title": "重庆南川区人大原副巡视员邓昭军被开除党籍的深度解析", "body": [ "近日，重庆市纪委监委发布通报，重庆市南川区人大常委会原副巡视员邓昭军因严重违纪违法被开除党籍。通报指出，邓昭军在退休后仍违规从事营利活动，违反从业禁止规定，利用职务便利为他人谋取工程承揽、证照办理等利益，并非法收受巨额财物。", "调查显示，邓昭军背离初心使命，罔顾中央八项规定精神，违规收受礼品并在组织函询时未如实说明问题，严重违背党的组织纪律和廉洁纪律。其行为已构成严重职务违法并涉嫌受贿犯罪，影响恶劣，必须严肃处理。", "依据《中国共产党纪律处分条例》等法律法规，重庆市纪委常委会会议决定对邓昭军实行开除党籍、取消退休待遇、收缴违纪违法所得等处分，并将涉嫌犯罪问题移送检察机关依法审查起诉。此举体现了党纪国法的严格执行，也警示其他干部必须保持廉洁自律。", "在网络检索中，相关关键词如【<|constrain|><|channel|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|><|message|>